Mon Hoummos Libanais à la Grenade

La Cuisine Libanaise est une de mes Cuisines préférées. Si vous venez prendre l'apéro à la maison il y a de fortes chances que vous ayez droit entre autres à mon Hoummos Libanais.

Mon Hoummos Libanais à la Grenade

Pour vous en préparer un tout seul il vous faudra :

1 grosse boite de pois chiches (500 grammes environ une fois égouttés)
3 gousses d'ail dégermées et hachées
1 bonne pincée de sel
1 jus de citron
huile d'olive à volonté
2 cuillères à soupe de Tahineh (pâte de graines de sésame grillées)
+ ou - 10 cuillères à soupe d'eau (chaude) de cuisson des pois-chiches
du sumac
1 grenade fruit

Faire cuire une bonne demie heure et à l'eau bouillante les pois chiches préalablement égouttés et rincés. Vérifier leur cuisson et les égoutter à nouveau.

Mixer les pois chiches avec les gousses d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et quelques cuillères d'eau de cuisson des pois-chiches. Rajouter les 2 cuillères de tahineh, mixer à nouveau afin d'obtenir une sorte de purée.

En fonction de la texture voulue de votre Hoummos ajuster en rajoutant de l'eau chaude de cuisson et ou de l'huile d'olive.

Je sers mon Hoummos dans un plat creux Berbère. Je forme un puit dans la préparation pour y rajouter les graines d'une moitié de grenade. J'arrose d'un généreux filet d'huile d'olive de qualité. Enfin je saupoudre de pincées de sumac.

Quand ce Hoummos ne fait pas partie d'un repas Mezze, je le sers un peu plus allongé avec des brochettes ou des boulettes de poulet et pain Libanais.

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