Daring Bakers Juin 2009 : Mes Bakewell Tart…er…pudding Tropicalisées Créolisées à la Noix de Coco et Home Made Confiture de Bananes Martiniquaises

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Oooops, c'est de mieux en mieux j'ai envie de dire ...
Pour l'avant dernier défi des Daring Bakers j'ai fait la recette le matin même pour une publication dans la foulée. 

Le mois dernier ce fut l'impasse par faute de temps (quand je pense que le délai est de presque un mois), là j'innove encore puisque j'ai fait mes merveilleuses Tartelettes le lendemain de la date prévue de publication de toutes les Daring Bakers, pour une mise en ligne deux jours après !

Seul avantage certain à tout ce décalage, c'est que j'ai rapidement confectionné mes tartelettes hier matin  Dimanche, juste avant de partir farnienter sur un sable bien chaud : C'est donc les yeux rivés sur La Mer Turquoise des Caraïbes, en fredonnant une de mes chansons préférées que s'est faite leur dégustation.     

Franchement un régal, une recette extra, et il fallait au moins ça pour "se consoler" de la disparition d'un des Artistes Phares de sa jeunesse ...

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

J'adore la  "Bakewell Tart…er…Pudding" et tous les desserts à base de Frangipane, mais j'ai fait un peu à ma sauce volontairement, puisque Martinique oblige j'ai confectionné une Frangipane à la noix de coco, remplacé  l'extrait d'Amandes amères par de l'extrait de Vanille locale, et utilisé ma Home Made Confiture aux Excellentes Bananes Fressinettes Martiniquaises à la Cannelle et Vanille des Îles.

Daring Bakers Avril 2009 : Mes Bakewell Tart…er…pudding Tropicalisées Créolisées à la Noix de Coco et Home Made Confiture de Bananes Martiniquaises

Pour la pâte à tarte :
250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 pincée de sel
120 g de beurre non salé très froid
2 jaunes d'œufs
1 lichette d'extrait d'amande amères de vanille
2 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour Ma Confiture de Bananes Fressinettes Martiniquaises à la Cannelle et Vanille des Îles 

(voir lien vers la recette en fin de post).

Pour la Frangipane
120 g de beurre non salé mou
100 g de sucre glace
3 oeufs
1 lichette d'extrait d'amandes amères de vanille
125 g d'amandes de noix de coco en poudre
30 g de farine

Pour la pâte procéder comme pour une pâte sablée : mélanger la farine, le sucre et le sel, puis incorporer les carrés de beurre froid.

Y ajouter les jaunes d'œufs battus avec l'extrait de vanille, puis un peu d'eau pour obtenir rapidement une boule de pâte. Je l'ai enveloppée dans du papier film et direction le réfrigérateur le temps de faire la Frangipane.

Pour la frangipane à la noix de coco : battre et faire blanchir le beurre et le sucre, puis y ajouter les oeufs un a un. Ajouter l'extrait de vanille, puis la farine et la poudre de noix de coco et bien mélanger l'appareil obtenu.

Assemblage de la tarte : Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,5 cm d'épaisseur. La mettre dans le ou les moules à tarte et réserver au congélateur 15 minutes le temps de préchauffer le four 200° C.

Retirer la ou les tartes du congélateur, puis garnir de la confiture de votre choix, ajouter par dessus la frangipane et lisser le dessus à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. 

Cuire au four préchauffé, 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée de la Tarte ou des Tartelettes Bakewell.

Revoir la recette de Ma Home Made Confiture aux Excellentes Bananes Fressinettes Martiniquaises à la Cannelle et Vanille des Îles, qui a servi de garniture pour ces Tartelettes.

Les quantités données sont pour une "grande" tarte de 23 cm, ou douze petites tartelettes. J'ai fait le choix de diviser toutes les quantités sus-mentionnées par deux et c'était parfait pour six tartelettes Gourmandes !

Même le lendemain les rescapées étaient très Bonnes pour un petit-déjeuner riche et goûteux.

Si vous voulez plus de Tartelettes Bakewell, vous pouvez rendre visite à toutes les Daring Bakers.

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