Avocats Martiniquais congelés où comment je fais ma fourmi des Caraïbes ...

Avant quand il me fallait un Avocat je me rendais chez mon marchand de fruits et légumes et il me suffisait d’en choisir un ou plus, mur à point ou a faire mûrir pour dans quelques jours.

Et puis j’en mangeais tout le temps, quand je voulais quoi …

Sauf que maintenant sur ma petite île des Caraïbes, (et ça fait bien deux ans que je vous bassine avec cela), je privilégie légumes et fruits locaux en priorité.

Les Avocats c’est comme les Bananes, les Mangues, les Ananas, les Citrons verts, les Piments ou les Noix de coco, il y en a partout en Martinique.

Vraiment partout mais pas tout le temps non plus …

Maintenant quand je pense Avocat, j’ai la vision d’Avocatiers immenses et croulant sous le poids des Avocats les plus gros jamais vus …

Résultat pendant quelques mois par an, c’est régime avocats obligatoire à la maison, car les Avocatiers d’ici sont très généreux …

Quel plaisir et nouveauté pour moi, de manger sa propre récolte d’avocats dodus et bien verts que j’ai cueilli moi-même. Je ne vous parle même pas de tous les amis qui vous envoient des kilos d’Avocats de leurs arbres : La Nature est Belle sous ces Latitudes !

L’année dernière donc, j’en ai fait une overdose, matin, midi et soir car il fallait bien les écouler coûte que coûte et qu’en plus le faux problème c’est que l’on se retrouve avec des dizaines d’avocats mûrs et à point en même temps …

Et comme l'avocat est un fruit qui ne mûrit pas sur l'arbre mais seulement une fois récolté, j’ai eu des jours durant sur la table de jardin : des avocats emmaillotés dans du papier journal pour accélérer le processus de mûrissement. 

Histoire d’en avoir à des stades de maturité différents j’en mettais aussi certains dans une corbeille à fruits avec des bananes. Ceux en stand by restent quelques temps dans le réfrigérateur … Une vraie organisation je vous prie de me croire ! 

J’ai craqué la première, et je ne pouvais plus voir un avocat à table, même si j’ai fait en sorte de varier les préparation : salé, sucré, cru, cuit, en Guacamole, en Féroce d’avocat à la Martiniquaise bien relevé (photo qui illustre l’entête du billet), en mousse, tartare, avec des crevettes, du thon cru, en salade, sur des canapés, en verrines colorées, et aussi très souvent en Glaces ! 

Et puis révélation lors d’un de nos bi hebdomadaires footing avec mes copines Sylvie et Sandra, nous avons parlé comme d’habitude tout le long du parcours. (On voit moins le temps passer je vous assure).

Parlé donc de sa nouvelle sorbetière et de mes recettes de glaces testées avec fruits locaux et lait concentré, d’un cake à l’huile d'olive testé et puis j’ai raconté mon ras le bol provisoire de tout ce qui ressemblait de près ou de loin à un Avocat …

Sylvie m a juste lâché un : - "mais pourquoi tu ne les congèles pas ?"

Depuis suite à un essai très concluant, les congélateurs sont remplis de petits sacs de grossière purée (à la fourchette), d’avocat agrémentée d’un trait de citron vert.

Du coup je régule à ma guise ma consommation d’avocats et surtout quand ce n’est plus la saison j’ai la chance de pouvoir en manger sans passer par la vilaine case hyper-marché, fruits et légumes avec 8 heures d’avion minimum.

Si un jour on m’avait dit que je congèlerai des kilos entiers d’Avocats j’aurais bien rigolé … Et encore vous ne savez pas tout …

* Private joke inside le titre du post : La Fourmi des Caraïbes

Copyright 2005-2009 www.lescasserolesdenawal.fr Tous droits réservés ©

Index des recettes