Le Chocolat Martiniquais de Noël

C’est déjà mon troisième Noël en Martinique et j’avoue que malgré toutes les agapes passées et celles encore prévues, j’ai du mal à me sentir vraiment dans l’ambiance Hivernale : Père Noël, rennes et traîneaux …

Faut dire que j’écris ce billet installée sur ma terrasse où il fait chaud un petit 30 degrés Celsius aujourd’hui. 

Non pas que l’esprit de Noël ne soit pas là, bien au contraire cela faisait bien longtemps que je n’avais vu des maisons et des balcons aussi bien décorés et illuminés qu’ici. On se croirait en Alsace la météo en moins.

Encore plus, cela fait bien un mois (depuis le premier Dimanche de l’Avent en fait) que nous assistons régulièrement et avec plaisir à des soirées de "Chanté Noël", que ce soit chez des amis qui font venir des "orchestres" ou groupes de "Chanté Nwèl" chez eux, ou en public avec là encore amis, voisins sous les carbets de Fort-de-France ou des autres villes Festives de l’Île.

On y danse chante tous en Chœur des Cantiques de Noël à la Créole, c'est-à-dire que ce sont plus des chansons dites "populaires" sur des rythmes endiablés et dansants de Biguine et de Mazurka. Inutile de vous décrire l’ambiance terrible de ces soirées, ponctuées de rires, de danses, et de pauses Glou-glou et Miam-miam cela va de soit.

Seule précaution ne pas oublier son livret de Cantiques tout corné (on peut en acheter partout ici même dans les stations services c’est dire), pour pouvoir crier chanter à tue tête et gigoter comme tout le monde. De toutes les façons nombreux seront à se partager le leur avec leurs proches ou même de parfaits inconnus.

Les "Chanté Nwèl" prennent fin avec la messe de minuit.

Ce soir j’ai hâte de me rendre au grand Chanté Nwel dit : "La nuit avant Noël" qui débute à dix-neuf heures et devrait durer jusqu’à au moins une heure du matin avec les groupes phares de Kantiks :

Ti Citron, Mano Nwel, Rasinn' Nwel, et en final Mon chouchou "ambianceur né" Robert Mavounza et Bakwa Nwel.

La Consigne est de venir nombreux avec vos cantiques pour Chanter Noël !

Jadis, lors de ces "Chanté Nwel" on servait entre autres pour se réchauffer genre la nuit la température peut descendre à 25-22 Degrés le grand Nord quoi, du Chocolat chaud Martiniquais.

Mais c'est surtout à Noël en Martinique, que la tradition veut que l'on termine le repas de Fêtes avec des pains au beurre maison et le dit Chocolat Martiniquais.

Sinon j'ai tenté en vain d'avoir une recette dite "authentique" auprès de mes Amies Martiniquaises, toutes avaient LA recette de leur Maman, et normal comme elles n'ont pas la même Mère, aucune des recettes n'étaient identiques ...

A l'origine la recette de ce Chocolat Martiniquais se faisait sans lait et à l'eau pour des raisons économiques et parce que nous ne sommes pas en Suisse question laitages. Une sorte donc de Chocolat à l’eau épaissi au Toloman ou à la farine de maïs, Maïzena.

Dans les recettes faites avec du Lait, les variantes là encore sont nombreuses, avec épices ou sans épices. Avec du lait concentré sucré ou non sucré, de l'extrait d'amande Amer en guise d'épices, de la Vanille ou sans vanille, avec ou sans pâte d'Arachides, zestes de citron, etc ...

N'en faisant qu'à ma tête je me suis concoctée Ma Recette à moi de Chocolat Martiniquais :

Le Chocolat Martiniquais de Noël

Ingrédients pour deux personnes (qui vont se resservir ou trois personnes qui ne vont pas se resservir) :

préparation : 05 minutes - cuisson : 05 minutes

eau  lait (j'ai mis 3/4 de litre)

1 boite de lait concentré sucré 

1 baton de cannelle locale

noix de muscade fraîche râpée (provenant de l'île voisine de la Dominique)

zeste de citron vert de la pelée

1 gousse de vanille fraîche de Martinique (extrait de vanille à défaut)

sucre de canne de Martinique

100 grammes de Chocolat noir Martiniquais (voir le baton de cacao-chocolat local sur photo ci-dessus)

1 cuillère café de pâte d'Arachides

Bon j'ai joué le jeu à fond de la Tradition Martiniquaise de Noël, en utilisant exclusivement dans la mesure du possible des produits de l'Île :

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la cannelle entière, la muscade râpée, la gousse de vanille ouverte et ses graines. Laissez frémir deux minutes à feu doux. Rajoutez le Chocolat noir Martiniquais (vous pouvez en mettre plus si vous le voulez plus épais sans avoir à y rajouter de fécule), sucrez à votre convenance. J y dilue enfin la pâte d'arachides et donne un dernier bouillon avant d'éteindre le feu.

Selon vos goûts et envies vous pouvez "passer" le chocolat chaud, ce que je ne fais pas personnellement car j'aime y deviner des "débris" d'arachides.  C'est Divin et même Angélina peut aller se rhabiller ...

Encore En Vacances une bonne dizaine de jours je profite de ce billet pour vous remercier de vos gentils et chaleureux messages  et commentaires pour le Réveillon de Noël et vous souhaiter à Tous d'ores et déjà d'Excellentes Fêtes de fin d'Année.

Sous les Tropiques le programme des derniers jours de 2009 est simple mais agréable : repos, plages Caribéennes et farniente avec juste quelques derniers préparatifs et une bonne logistique militaire du Chancellier pour un Nouvel An inoubliable sur la plage comme l'année dernière déjà. Autant vous dire que j'ai grande hâte ...   A l'Année prochaine !!!

Voir des vidéos de "Chanté Nwel"

Bakwa Nwèl et Robert Mavounza sur Deezer

Chanté Nwèl des Antilles sur Deezer 

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