Sept ans de réflexion - The Seven Year Itch

Sept ans de réflexion ... au moins, puisque je blogue depuis 2003 à dire vrai !

Mais depuis fin Janvier 2011, je suis dans ma Septième Année de Blogging Culinaire. 

Autant pour mon tout premier Blog de Photos et Voyages, je ne me souviens pas exactement de la date ni des circonstances, autant pour Mes Casseroles je m'en souviens comme si c'était hier ...

Moi qui suis coutumière des longs posts fleuves, je vais une fois n'est pas coutume faire presque très court, juste pour remercier encore et encore les Fidèles qui me lisent depuis le début soit Janvier 2005 donc,  les nouveaux aussi bien sûr, et surtout ceux qui inlassablement me laissent d'enrichissants et toujours très appréciés commentaires. Merci !
J'avoue être quelque peu "jet-laguée" dans mes réponses, ne pas répondre non plus aussi vite que je le souhaiterais aux mails et autres petits mots que je reçois au quotidien. Pouvoir rendre visite aux Copains Bloggeurs qui se reconnaîtrons et qui me font l'amitié de se perdre ici et d'échanger. Merci !

Remercier donc, Tous Mes Lecteurs Confondus que toutes ces années passées j'ai grand plaisir à retrouver ici. Merci ! 

Hélas certaines fois la "vraie Vie" me rattrape (et c'est tant mieux) et le temps me manque pour relater par le menu (c'est le cas de le dire) toutes mes sorties miam-miam glou-glou, mes dégustations, mes invitations Gourmandes, mes plats concoctés à la maison avec autant de passion que mon premier plat Algérois dans la Cuisine aux Rideaux en Vichy Rouge de Ma Mamie.

Si je pouvais comme à  mes débuts je blogguerai quasi tous les jours, pour continuer des séries de Billets comme le Pari des Chefs auquel il manque la fin et pas des moindres je vous prie de me croire (stay tuned), des invitations à des évènements Agréables, organisés à la perfection et dont je dois encore trier les trop nombreuses photos faites dans mon excitation des Papilles ...

Bref que du Plaisir encore et pour longtemps qu'on se le dise, j'aime écrire ici, j'aime vous y lire, j'aime faire mes Photos, les redécouvrir pour publier enfin un post et je compte donc bien continuer Mon Blog Culinaire avec cet Enthousiasme qui m'étreint quand je parle, pense et réfléchis Bouffe Culinaire.

En Janvier 2005 en nommant sans trop réfléchir ce Blog "Les Casseroles de Nawal" je ne pensais pas que ces Casseroles que je déclarais ne pas traîner, me porteraient si loin ... 

Toutes ces années durant je n'ai pas marqué le coup en m'auto souhaitant que sais-je, un Bon Blog Anniversaire, il faut dire que quand je revois la vidéo Vintage faite en Janvier 2006 à l'occasion du premier Blog Anniversaire avec Sinatra en B.O, je me dis que pire mieux je ne peux pas faire ...
Toute Blague à part j'ai une tendresse particulière pour cette vidéo qui déjà a la marque d'une autre époque bien révolue dans la Blogosphère Culinaire ...

Fin Janvier passé en pensant néanmoins à ce jour Anniversaire, j'ai fouillé dans mes archives lointaines et moins lointaines voire récentes même, pour marquer le coup et me nous faire un tout petit Livret-Magazine Anniversaire.
J'espère que le Soleil de mes dernières années Caribéennes que j y ai volontairement distillé, pourra tout Simplement vous Transmettre Mon nième MERCI !

Feuilleter l'album Magazine Anniversaire 2011 en FullScreen.

Voir la Vidéo du premier Blog Anniveraire en HD.

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Mon GatoLove mega Girly parce que même si je déteste la Saint-Valentin j'adore le Chocolat et la pâte d'Amandes !

Sept ans de Blogging Culinaire pour en arriver là ... 
Un gâteau de Fille, tout Rose et pour la Saint-Valentin en plus ! Rhaaa c'est môche de finir comme ça. 

Je déteste la Saint-Valentin, depuis toujours : Célibataire ou en Couple, j'ai toujours détesté ...
De toutes les façons j'ai horreur des fêtes à date fixe durant lesquelles nous sommes tous sensés en choeur faire la Java et Bombance.
Bon c'est vrai comme je suis quand même une Fille avec mes contradictions et je me comprends : j'ai aussi des souvenirs impérissables de Roses Rouges en abondance livrées par coursier, messager de Belles Surprises, de cartes aux déclarations Enflammées. 

Mais même cela je crois que c'est passager et qu'à un moment donné ça parait complètement ... dépassé ! 

Bref je n'aime pas trop ça la Saint-Valentin vous l'aurez compris, les Chocolats en forme de Coeur qui vont avec, les prix exorbitants dans les mêmes restaurants que la veille et le lendemain, les fleurs qui doublent de prix pendant 48 heures, sans parler des publicités et des mails spams qui nous inondent en attendant la prochaine occasion de claquer des sous.
Mon discours et le même depuis des lustres et en me relisant j'ai conscience que ça empire avec le temps.

Alors si il ne faut pas me parler de Saint-Valentin, imaginez ma tête devant les gâteaux et autres sucreries en forme de coeur, et tout ce qui est rouge et sucré pour être dans le ton ...

Il y a quelques temps en rangeant un carton de déménagement je suis tombée sur un moule en silicone acheté y a des lustres au Monoprix à 1 Euro. Je me souviens que même à ce prix là je m'étais dit "mais qu'est ce que tu vas faire de ce truc ?" : "L.O.V.E.M.E" ... Après hésitation et n'en voyant pas trop l'utilité je l'avais quand même embarqué avec un autre moule "G.A.T.E.A.U" plus passe-partout.

Des années qu'ils dorment intacts dans leurs emballages. 

Il y a quelques jours, j'ai reçu en cadeau de fin d'année de Jolies tasses Cupidonnesques, et là je me suis dit qu'à ce stade ce n'était plus un hasard mais un complot  de Julie et Sandrine, et puisque que c'était ainsi pour La Saint-Valentin : un Gatô tout Rouge-Rose serait préparé pour faire honneur à cette délicate attention : Merci Mesdemoiselles heing !

Alors le moule en question c'est un "Love Me" certes, mais bon faut pas dec plaisanter allons-y mollo : pour cette fois je ne vais me servir que des lettres du "L.O.V.E", pour le "M.E" comment dire, un peu too much les fleurs bleues !

J'ai aussi pensé à décorer toutes les lettres ou au moins le "O" de petits coeurs en pâte d'amandes que je fixerai tout le long.
J'ai fait l'essai avec un petit coeur d'abord, puis quelques uns et au final j'ai tout viré car j'ai justement eu un haut-le coeur avec tout ces Coeurs trop Girly, trop gnangan ... Simple is Better !

J'ai choisi de faire un bon fondant au Chocolat noir avec de la poudre d'amande et de tout recouvrir de pâte d'amande Rose foncé un peu rouge.
C'était inévitablement très "cul-cul la praline" mais très bon tout compte fait : La Saint-Valentin n'est pas si nulle me glisse-t-on dans l'oreillette ...

Mon GatoLove mega Girly parce que même si je déteste la Saint-Valentin j'adore le Chocolat et la pâte d'Amandes !

Ingrédients pile pour les 4 lettres de "L.O.V.E" :

préparation : 10' + 20' - cuisson : 15' Th° 6

50 gr de beurre

70 gr de chocolat noir

30 gr de sucre cristallisé

1 oeuf Bio

4 cuillères à soupe de poudre d'amandes

30 gr de farine blanche

1 cuillère à soupe de Rhum Vieux Ambré de Martinique

1 pâton de pâte d'amandes blanc ou rose de 250 gr

colorant rouge liquide ou en gel 

sucre glace pour étaler la pâte d'amandes au rouleau

Préchauffez votre four à 180 °C avant de commencer. Dans un bol faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le beurre et le chocolat noir.

Ajoutez le sucre et mélangez délicatement, puis l'oeuf entier, la poudre d'amandes, enfin la farine et le Rhum.

Versez l'appareil dans le moule en silicone préalablement beurré par précaution quand même et enfournez environ 12 à 15'. J'ai volontairement sur cuit pour un gâteau qui se tenait plus. On laisse refroidir sur une grille avant de démouler délicatement. J'ai fendu une lettre malgré toutes mes précautions, j'ai colmaté-collé ni vu ni connu avec un cure dent. 

Pensez cependant à manger soi même la lettre en question et se souvenir de la présence du cure dent ...

Pendant ce temps là, je colore en rouge ma pâte d'amandes selon mon goût et je la malaxe avant de l'étaler assez finement au rouleau sur une surface lisse et plane recouverte de sucre glace.

En moins de 20' j'avais recouvert les quatre lettres de pâte d'amandes rouge-rosée. Ce fut très facile pour le "L", autant pour le "V" plus difficile pour le "O" et carrément "coton" pour recouvrir le "E" ... 

J'ai mis des rustines à quelques endroits "fragilisés". Je n'avais aucun matériel particulier si ce n'est mes doigts et du papier sulfurisé pour lisser un peu si nécessaire.

J'ai privilégié le goût intense du Chocolat qui s'accorde à merveille avec la bonne pâte d'amandes, mais il est possible de garnir chacune des lettres de la garniture de son choix.

Update : Le 14 Février c'est aussi la journée de sensibilisation aux Cardiopathies Congénitales ! 

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Paris des Chefs 2011 Villepinte Journée 2 en Photos et Vidéos Seconde Partie : Yoshihiro Narisawa et Takanori Nakamura et son Élégante Cérémonie du Thé Nippone Chanoyu ...

Après le compte rendu de la première journée du Paris des Chefs 2011 et celui de la première partie de la seconde journée (ça va vous suivez ?), je tente de vous narrer dans ce second billet la démonstration Culinaire faite par le Duo Japonais de Tokyo.

J'ai conscience de dire à propos de pas mal de Chefs que leur démo était réussie ou étonnante, croyez moi celle-ci l'était vraiment et bien plus encore.
Bien avant l'heure prévue de leur passage on stage, on a vu débouler dans l'amphi un staff au nombre impressionnant, tout en rigueur, discipline efficace et élégance discrète.
J'ai fait deux vidéos : dans la dernière j'ai volontairement inclus la mise en place minutieuse, les préparatifs, le ballet des assistants, la régie plus que sollicitée, le placement au millimètre près des produits Japonais (même l'eau en bouteilles) et ustensiles, leur nettoyage presque maniéré, précédant enfin le Vrai "Show" lui même !
Ce fut sans aucun doute la prestation la plus scénarisée, la plus Poétique, la plus Esthétique, la plus Codifiée, la plus mise en scène : une vraie réussite et un moment fort en émotions pour les Nipponphiles mais pas que.
Pour commencer je vous conseille plus que vivement de visionner la première vidéo avec seule la Merveilleuse Cérémonie du Thé Chanoyu faite par l'Élégant Takanori Nakamura vêtu d'un Superbe et Soyeux Kimono vert d'eau, et ce à moins d'un mètre de moi pour mon plus grand plaisir : un Grand moment qui transparaît même dans la vidéo à mon humble avis ...
Avant son arrivée sur scène dans l'obscurité totale, préparation et "Zenification" de tous avec de l'encens dans l'Amphi distillé par de Ravissantes néo Geishas, un silence absolu et quasi religieux, avec extinction de toutes les lumières à l'exception d'un halo Béatifiant le Tea Master : Chuuut Inspirez et Regardez je vous prie !

Lien pour voir la vidéo en plein écran et s'en prendre plein les yeux ...
(choisir alors l'option full screen).

Takanori Nakamura portant un seyant Kimono Soyeux, s'installe calme avec des gestes sobres, il est juste Majestueux.

Il déplace la louche Hishaku, puis sort de la poche de poitrine de son Kimono et déplie un soyeux Fukusa avec lequel il nettoie le "rebord" du bol. Il essuie aussi l'écope à thé ou Chashaku.

Range avec élégance toujours le Fukusa dans la ceinture de son Kimono non moins soyeuse.

A l'aide de la louche Hishaku, il verse de l'eau chaude dans le bol à thé ou Chawan, et à l'aide du fouet ou Chasen avec des gestes énergiques et précis il nettoie le bol avant de le rincer.

Il se sert d'une immaculée Chakin de lin ou de chanvre utilisée pour le cérémonieux rituel du nettoyage et séchage du bol à thé.

Avec l'écope à thé ou Chashaku il prélève trois fois dans la boite à thé ou Natsume, du Thé Matcha qu'il dépose dans le bol à thé avant d y verser délicatement une quantité définie d'eau chaude à l'aide encore de l'Hishaku en bambou.

Toujours avec le Chasen fouet en Bambou lui aussi, il fouette et oxygène avec force et joliesse la préparation, incline et tourne le bol pour finaliser le mélange. Dépose le bol délicatement, avant de saluer l'assistance qui communie ...

Le bol est prêt à être servi à un invité d'honneur Honoré ! 

Préparatifs pour la Cérémonie du Thé du Tea Master

Nous étions encore tous sous le charme de la Tradition Ancestrale Japonaise, quand la seconde partie de cette présentation nous prit encore de court :  Je ne m'attendais pas une seule seconde à vivre ni à déguster les mets qui allaient suivre ... 

Si pour la cérémonie du thé nous étions dans une quasi Obscurité, la Lumière jaillit quasiment pour ce qui suivi. Il y avait maintenant tout le staff sur l'estrade de démonstration, en plus des DEUX interprètes : chacun la sienne, celle de Takanori Nakamura et enfin celle de Yoshihiro Narisawa, maître incontesté de ce moment à la Japonaise. De toutes parts on sentait un respect certain à l'encontre de sa personne, jusque dans la salle qui bruissait silencieusement d'émotion et je ne dis pas ça que pour les nombreux Japonais qui ont prit place à nos côtés.

Yoshihiro Narisawa  des Créations de Narsisawa à Tokyo au Japon, a fait 7 ans d'apprentissage chez Bocuse, la Suisse chez Girardet, puis l'Italie chez Madame Santini.

Nous avons eu la projection d'un film époustouflant sur ses créations lors de Banquets Royaux, de collaborations avec les plus grandes Maisons de Couture Françaises.

Les mets présentés sont raffinés, élégants. Le film exalte encore plus nos sens aiguisés ...

Le chef est très impliqué et très Ecolo nul doute la dessous, il nous parle longuement des ressources de la Terre, de celles du Japon. Nous parle aussi longuement de Déforestation puis de Reboisement, d'Eau ...

On découvre son sens poussé du détail quand on voit la mise en place dans son restaurant : la salle est dans un style épuré. La lumière est savamment dirigée et étudiée pour que son halo tombe pile sur l'assiette.

Une autre Lumière doit elle sublimer le teint des Femmes à table tout en donnant aux Hommes qui les accompagnent une carrure et/ou une Physionomie flatteuse : de quoi vous ouvrir l'appétit nul doute ...

Mieux la température de la salle est réglée au degré près pour le confort de tous les convives.

Toutes à ces considérations assez Matérielles et Luxueuses rien ne me préparait à vivre une communion Totale et Extraordinaire avec la Nature, et la plus forte expérience Gustative jusqu'alors ! 

Reprenant son credo : préservons la planète et utilisons sa subtance, Yoshihiro Narisawa nous annonce plusieurs dégustations Incroyables :      

Quelques minutes plus tard, j'ai donc mangé la plus Etrange des Soupes : Une Soupe à LA TERRE exclusivement ... Excellente la soupe allez comprendre. J'ai trouvé ça très Bon et qu'elle avait un goût assez salé, voire de sauce soja. Pas de Mystère dans cette soupe qu'il dit, pas de légumes, rien juste de la bonne Eau Japonaise et de la terre (pas n'importe laquelle j'imagine).

Comme si toutes ces émotions ne suffisaient pas il a de suite enchaîné avec son autre dada, le reboisement donc et LE BOIS, et là ce fut un festival de produits fameux et goûteux à base de bois, rien que ça ...

Pour la mise en scène, le voilà sur un bord de plan de travail avec un beau morceau de bois (du Chêne) et un petit rabot, détaillant l'air de rien de nombreux copeaux de bois qu'il fera infuser dans un Bouillon de Bois donc et que là aussi j'ai beaucoup apprécié je vous promets et n y voyez là aucun boboïsme ou snobisme, c'était vraiment Étonnant

Il nous parlera en photos d'un Pain de poudre de Bois de Châtaignier qu'il sert, prépare et cuit devant ses clients à Table. Le pâton est déposé sur la table pour 30' de levée dans un récipient surmontant de l'eau chaude. Les images parlaient d'elles mêmes et l'envie d y goûter fut tenace.

Pour clore cette surréaliste expérience Gustative à nulle autre pareille, nous avons eu encore une distribution de Sablés terribles, bons, friables juste comme il faut avec un bon goût peu commun mais pas déplaisant de Bois, puisqu'ils contenaient de la sciure de Bois.

A relire mon Billet, je me dis qu'il peut passer pour un fou, au mieux pour un Original, mais laissez moi juste vous dire à quel point j'ai apprécié tout ce que j'ai goûté, mieux j'en redemande en tapant bien fort dans mes mains !

A suivre prochainement encore et encore des Démonstrations de Chefs non moins Talentueux, avec Les Chefs Belges à ne surtout pas rater ...

Tranquillou dans mon coin je vais goûter à la soupe et au Bouillon ... 

The Soupe à la Terre !

Cul sec et oui ...

La vidéos Longue version avec Tous les préparatifs :

Relire le Billet de la journée 1 du Paris des Chefs.

Voir l'album Photo de la journée 1 du Paris des Chefs.

Relire le Billet de la journée 2 du Paris des Chefs Partie 1.

Voir toutes Mes Vidéos.

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Paris des Chefs 2011 Villepinte Journée 2 en Photos et Vidéos : Première Partie !

Lapin dans son terrier d'argile - crédit photographe : Frank Verdier / Paris des Chefs 2011 

Deuxième journée du Paris des Chefs 2011 à Villepinte, après l'extraordinaire première journée dont vous pouvez lire le compte rendu fleuve en Photos et vidéos avec du Thierry Marx inside.

C'est donc très impatiente qu'il me tardait de découvrir les démonstrations des chefs au programme de ce Dimanche. 

Tôt le matin j'apprenais sur Twitter par Dame Mercotte que David Zuddas se portait pâle pour cause de Maladie. Flûte c'était la toute première démonstration Culinaire, prévue à 10:00 un Dimanche matin au bout du Monde à Villepinte qui plus est.

Convaincue par l'excellente Organisation de la veille, pas une seconde je n'ai hésité à m y rendre à l'heure dite, et je dois dire que je n'ai pas du tout eu à le regretter tellement le plat présenté en "remplacement" fut étonnant, original et c'est peu dire.

Après le billet interminable de la journée 1, j'ai pris le parti de carrément scinder la journée 2 en trois billets tellement cette deuxième journée fut riche et c'est d'ailleurs de loin ma préférée pour tout dire !   

Première démo de la journée 2 :
Anne Coquet (France) & Delphine Huguet (Designer Culinaire).
Voir la fiche de présentation complète pour en savoir plus.

Rien ne nous préparait, Christiane, Stéphanie et moi à déguster du Lapin un dimanche matin à 10:30 ...

Pour cette Préparation Culinaire j'ai envie de dire "Attention Talents" j'ai grande hâte que Anne Coquet, ouvre son Restaurant Parisien dans le 17 ème d'ici la fin de l'année. Quant à Delphine Huguet je suis juste complètement séduite par son approche Culinaire et son "univers" : Un très beau Tandem que celui-là !

Peut-être devrais-je aussi avertir les Végétariens dans mes Amis de passer leur chemin ou de bien fermer leurs yeux, ce qui suit peut en secouer ou pas, mais très gentiment  de bon matin en guise de Succulent Petit-Déjeuner Dominical ...

Le plat prévu : un Lapin dans son terrier d'Argile pour illustrer magnifiquement, le Thème "Visible et Invisible" de cet Opus 2011.

Alors à un moment donné va falloir que je la place et le dise, MAIS j'ai juste adoré ce duo, leur simplicité d'exécution, la fraîcheur de leur Cuisine, et l'amour certain de la bonne nourriture sans chichis : TOUT ce que j'aime encore et encore !

L'air de rien et sous l'oeil effaré de beaucoup, elles nous sortent de sous un beau torchon blanc, un beau lapin avec le poil encore dru sur les oreilles et le haut du corps-torse tout rose : Tous les végétariens de l'assemblée se sont alors évanouis à 10:03 du matin dans ce confortable amphi de Villepinte, d'autres comme moi se gaussaient d'aise à se demander à quoi il allait être mitonné.

Poussant le bouchon encore plus, la Jolie Désigner Culinaire se transforme en "Shampoingneuse Brushingueuse", en lavant délicatement à l'eau le haut du Lapin et en lui séchant carrément le poil au sèche-cheveux le transformant en duvet soyeux : A ce stade je suis au comble de l'excitation et pas seulement parce que moi aussi le cheveux un peu plat ce matin, je me ferais bien un Brushing en live devant des centaines de personnes médusées mais pas que ...

L'air de rien, comme si il était d'usage dans toutes les cuisines de faire des permanentes à ses crevettes avant de les poêler, La Chef de son côté lance l'odorant "Confissage" de ses carottes et navets de légumes bien colorés et frais et se lance en parallèle dans la confection de la "it farce" pour parler comme dans ELLE.

Farce (de ce que j'ai retenu toute occupée à humer les fumets et à se damner) : persil, coriandre, échalotes, poitrine fumée, foies de volaille, de la poire, du pain d'épices et des raisins flambés au Cognac.  

Une fois l'affaire de la toilette du lapin bien lancée, il s'agissait de lui protéger le poil brillant et lustré dans une capuche de papier aluminium qui lui éviterai de se brûler plus que la moustache dans le four.

Ensuite il est  préalablement enduit de caramel au beurre salé avant de l'enrouler voire de l'emmailloter dans des langes blancs de Crépine immaculée. Je suis à deux doigts de défaillir moi aussi mais de Bonheur à ce stade déjà, l'odeur de la farce et le caramel au beurre salé y sont pour beaucoup. 

Le Lapin protégé par son armure de Crépine  est déposé délicatement dans un nid-terrier d'argile rouge, que l'on referme et scelle sur lui, pour son plus grand bien et surtout celui de nos papilles alléchées.

L'attente délicieuse est la suivante : Cuire 20' à 150° C puis 15' à 180° C puis terminer à 200° C.

Anne Coquet que j'aimerais avoir pour Meilleure Amie, sort délicatement le Lapin du four, le délivre de son sarcophage d'argile pour nous le présenter son ventre dodu gonflé de farce généreuse et succulente, je vous prie de me croire. L'assiette est dressée avec de la Salade de Pissenlit, huile de Coriandre et les Légumes confits tels carottes, navets.

Un seul mot me viendra à l'esprit parce que dès fois il ne faut point trop en dire, même si c'est le Lapin le plus Goûteux de ma vie, le plus moelleux aussi : Bonheur ! 

Ps : je vous fais grâce de la "tignasse collée et humide" du Lapin post cuisson, et de ses dents de lapin bien proéminentes après passage au four et rétrécissement léger de la bête : Pas Glamour certes mais siii Bon ... 

Seconde démo de la journée 2 : 
Loretta Fanella (Italie) & Carlo Colombo (Designer). 

Voir la fiche de présentation complète pour en savoir plus sur le duo.

Une démonstration Culinaire tout en douceur et en délicatesse à l'image de Loretta Fanella qui échange bien volontiers avec vous en Espagnol, Italien et même en Français.

Des desserts très Féminins mais PAS Girly qu'on se le dise. Ce Joli petit bout de Femme, très jeune et toute douce et souriante a déjà un sacré parcours quand on sait qu'à 24 ans à peine elle fut 4 années durant (si ma mémoire est bonne) Responsable Pâtisserie chez El Bulli : ça se passe de commentaires.

Sa sympathie et disponibilité totale pour répondre aux questions en font une Chef encore plus Talentueuse et attachante. Son Comparse Architecte-Designer au Charme Italien certain a aussi séduit l'assemblée Féminine mais pour d'autres raisons nullement culinaires, je me dois de l'avouer.

Je regrette que Véronica ne soit pas à mes côtés pendant sa jolie préparation de deux Superbes desserts de son Esthétique Livre : La Montre et le Soleil.

Sûr et certain qu'elle m'aurait tout décrypté elle, l'autre Talentueuse Pâtissière à moi la bec salé totalement profane en Pâtisserie de ce niveau là.

Si d'aventure parmi vous certains possèdent son très beau livre, ils sont les bienvenus pour étoffer un peu plus cette présentation, que je me suis contentée de suivre sans tout comprendre je l'avoue n'étant pas au fait des techniques les plus élémentaires en Pâtisserie (et ayant encore de la farce de Lapin plein le gosier !).

Dressage du plat montre dans un plat à risotto, un élégant dessert à base de mûres, une crème au yaourt dressée à la poche à douilles.

Les "points" des heures marqués sur le rebord de l'assiette à la pâte à réglisse si j'ai tout bien suivi, un espuma de mousse de Framboise, enfin le cadran de la montre est en chocolat blanc. 

J'ai goûté aux chiffres de la "montre" c'était aérien et léger en bouche" (voir l'appareil pour déshydrater et sécher la pâte).

Troisième démo de la journée 2 :
Sven Chartier & Ewen Lemoigne (France. Saturne). 

Kevin Velghe (Agence kva). 

Voir la fiche de présentation complète pour en savoir plus.

La Seule démo de cet Excellent Paris des Chefs cuvée 2011, dont je n'ai presque quasi rien à dire, encore que ...

Indéniablement la plus ratée, la moins intéressante et surtout la moins généreuse de toutes !

J'en ai trop dit maintenant, pour faire l'impasse comme j'avais prévu : donc j'avais comme beaucoup lu moult papiers et articles concernant le Saturne et son équipe. Grande fut ma déception pendant ces trop longues 45 minutes où je me suis fermement ennuyée et surtout pas régalée du tout.

En néo chantres Parisiens des Produits Bobo Bio, des produits bruts et de saison, ils nous présentaient une assiette de Comté (30 mois d'affinage optimal) et une autre assiette de Légumes à la croque au sel, huile de noisette. 

A la fin de leur prestation, j'ai beaucoup discuté avec les copine et aussi avec une très charmante Jeune Fille que je ne connaissais pas, même toute déçue j'étais de loin la moins "sévère" d'entre tous, puisque j'ai d'abord pensé à de la timidité, de la maladresse dans la communication, mais plus je découvrais les Grands chefs suivants tous plein d'humilité et de partage et plus j' y voyais définitivement un flop total hélas, trois fois hélas.

Une heure presque interminable pour utiliser une mandoline, trois légumes pseudos oubliés et servir quelques verres d'un Blanc d'Anjou. Le tout après la torture partagée avec les deux sympathiques Animateurs tentant vainement d'animer "l'inanimable" ...

Aux forceps après avoir insisté, on apprendra qu'il y pas mal de plats fumés aux sarments de vigne à la carte du Saturne et la confirmation des Produits Bio, Bruts et de saison : La Belle Affaire ...

Le Pompon pour clore sur cette équipe :

- Un des Charmants Animateurs : Pourquoi avoir choisi le quartier de la Bourse pour votre Restaurant ?

- Sven Chartier toujours drapé dans sa timidité, sa suffisance son Mutisme pas Glop : ...
- Ewen Lemoigne tout aussi pas avenant du tout, qui enfonce le clou : parce que c'est une clientèle facile à travailler.

Circulez, y a vraiment rien à voir ... Ah si dans les commentaires des Billets dithyrambiques lus sur la toile, des avis très très partagés et c'est bien regrettable pour eux ou pas !

La Journée 2 du Paris des Chefs 2011 est sans conteste la plus énorme en raison du grand nombre de démonstrations et de la créativité des chefs (rayer le duo ci-dessus), à venir un Billet avec juste la démo du Duo Japonais avec La Cérémonie de Thé la plus Poétique et Codifiée que j'ai pu voir, une dégustation (toujours Japonaise) Extraordinaire et la plus étonnante de ma vie entière.

Puis un autre Billet avec entre autre la grande claque  d'un Talentueux Chef Belge avec la plus grande générosité de ce Paris des Chefs 2011 : Stay tuned very pronto cette fois ...

Relire le Billet de la journée 1 du Paris des Chefs.
Voir l'album Photo de la journée 1 du Paris des Chefs.

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